Cortar el pepino en dos en el sentido de la longitud. Retirar el corazon luego cortarlo en placas muy finas. Salar luego
hacerlo descargar presionando a la mano. Aclararlo a continuacion al agua fria corriente. presionar Bien. Añadir
la alga Wakame y el jenjibre.
Preparacion de la salsa
En una cacerola sobre fuego suave, poner el dashi, el vinagre de arroz, el azucar, la sal y un poco de salsa de soja. Cortar
el fuego cuando el azucar y la sal se han fundido. Dejar enfriarse.
Presentacion
Servir la ensalada en forma de arbol con una punta de jenjibre en cumbre, en un recipiente en vidrio para recordar la frescura
de la ensalada. Poner la salsa sobre la ensalada en el momento de servir.
