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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Sunomono

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Se trata de una ensalada de pepinos.

Ingredientes

  • Alga Wakame
  • Pepino
  • 3 cucharones de caldo Dashi
  • 3 cucharones de vinagre de arroz
  • 3 gruesas Cs (cuchara a cena) de azucar
  • 3 C.C. (cuchara a cafe) de sal
  • Salsa de Soja
  • Jenjibre rallado

Realizacion

Preparacion de la ensalada de pepinos

Cortar el pepino en dos en el sentido de la longitud. Retirar el corazon luego cortarlo en placas muy finas. Salar luego hacerlo descargar presionando a la mano. Aclararlo a continuacion al agua fri­a corriente.  presionar Bien. Añadir la alga Wakame y el jenjibre.

Preparacion de la salsa

En una cacerola sobre fuego suave, poner el dashi, el vinagre de arroz, el azucar, la sal y un poco de salsa de soja. Cortar el fuego cuando el azucar y la sal se han fundido. Dejar enfriarse.

Presentacion

Servir la ensalada en forma de arbol con una punta de jenjibre en cumbre, en un recipiente en vidrio para recordar la frescura de la ensalada. Poner la salsa sobre la ensalada en el momento de servir.

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