Make your own free website on Tripod.com

Aprendiendo a cocinar platos orientales

Caldo Dashi
Home | Técnicas | Recetas japonesas | Cocina China | Cocina Oriental | Cocina Thailandesa | 62 | 63 | 64 | 65

dashi_l.jpg

Ingredientes

  • 1 l de agua
  • Pedazo de alga konbu secada de 20 cm
  • 2 puñados de bonito secado

Realizacion

En el agua, romper la alga konbu en 5 o 6. llevar el conjunto a ebullicion. Una vez la ebullicion alcanzada, poner el bonito secado. Cubrir y salir del fuego. Pasar el caldo en un tamiz. El caldo asi­ preparado puede conservarse 1 semana al refrigerador.

http://lacocinadeile.tripod.com