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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Sambal oelek
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Sambal oelek

Indonesia

sambalaa.jpg

200 g de guindillas
1 taza de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite

sambal.jpg

Retire los tallos de las guindillas rojas pequeñas y trocéelas; mézclelas en una cacerola con agua y llévelas a ebullición.
Reduzca el fuego al mínimo, tape las guindillas y déjelas hervir durante 15 minutos.

Bátalas junto con la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite hasta que estén trituradas.
Puede conservar el sambal oelek en un envase de cristal en la heladera hasta dos semanas.

Se usa como acompañamiento picante o bien añádalo a recetas que requieran guindilla.

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