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2 cucharaditas de semillas de cilantro
1 cucharadita de granos de pimienta negra
3-5 guindillas verdes frescas, sin semillas y picadas
1 cm de jengibre tailande´s o 2 cucharaditas de laos en polvo
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de cebolleta picada
1 trozo de lemongrass
2 cucharadas de aceite vegetal
400 ml de crema de coco
4 hojas de lima cafre
850 g de pollo deshuesado
1 manojo de albahaca fresca
1 cucharada de salsa de pescado
Machaque el cilantro y los granos de pimienta negra en un mortero.
Añada los condimentos frescos(guindillas, jengibre, cilantro, ajos,lemongrass y cebolletas) y muélalos hasta obtener una
pasta homogénea.
Fría la masa en una sartén mediana con aceite 3-4 minutos, añada la crema de coco y las hojas de lima y cuézalo todo a
fuego lento 10 minutos.
Corte el pollo en dados de 2 cm, échelo en la salsa con 1 taza de agua y déjelo cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
Separe las hojas de albahaca de los tallos.
Añada la albahaca y la salsa de pescado al curry y sírvalo con arroz.
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