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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Buey en salsa de ostras con setas
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Buey en salsa de ostras con setas

Thailandia

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600 g de buey
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de jengibre picado
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite vegetal
200 g de setas pajizas de lata
1/4 taza de caldo de buey o de agua
1 cucharadita de fécula de maíz
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de cebolletas picada

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Corte la carne de buey en tiras finas, colóquelas en un plato y añada la salsa de pescado y el azúcar.
Marínelo todo durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.

Fría el jengibre y la cebolla en el aceite hasta que se ablanden.
Apártelos a un lado en la sartén y fría el buey hasta que cambie de color.
Añada las setas escurridas y siga friéndolo todo.

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Mezcle el caldo o el agua con la fécula de maíz, viértalo en la sartén y remueva hasta que espese.
Añada la salsa de ostras y la mitad de las cebolletas.
Méclelo todo y hiérvalo a fuego lento.

Sírvalo con arroz y adórnelo con el resto de las cebolletas.

No deje que la carne se "haga" del todo al freírla, o se endurecerá.
Si la sartén no es grande ni la llama intensa, fría la carne por tandas.

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