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1 papaya mediana (unos 750 g)
1/4 taza de gambas chinas secas, remojadas en agua hirviendo 10 minutos
1 cucharadita de ajo machacado
4-6 cucharadas de jugo de lima
4-6 cucharadas de salsa de pescado
1-2 cucharaditas de salsa de guindilla
pepino y cebolletas para adornar.
Pele la papaya y córtela en dados grandes.
En una picadora o mortero, triture las gambas y el ajo hasta obtener una pasta y añada la mitad del jugo de lima o limón
y de la salsa de pescado.
Viértalo sobre la papaya.
Añada el resto del jugo y de la salsa de pescado, junto con el azúcar y la salsa de guindilla dulce al gusto lentamente.
El sabor de la ensalada debería ser agridulce.
Coloque la ensalada en una fuente con hojas de lechuga y adorne con tiras finas de pepino o cebolletas.
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