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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Sopa de pollo y leche de coco
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Sopa de pollo y leche de coco

Thailandia

thap.jpg

2 hojas secas de lima cafre remojadas 15 minutos o
1 lemongrass cortada longitudinalmente
1 trozo de jengibre thailandés o joven de 1 x 3 cm
1 guindilla roja cortada sin semillas
400 ml de leche de coco
150 g de pechuga de pollo sin piel
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de jugo de lima.

thappp.jpg

Escurra las hojas de lima y colóquelas ( o el lemongrass) en una cacerola con el jengibre cortado a trozos gruesos, la guindilla, la leche de coco y 1 1/2 tazas de agua.
Tape la cacerola, ponga la sopa a hervir y deje que hierva durante 5 minutos.

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Añada el resto de los ingredientes, hiérvalo todo hasta que el pollo adquiera un tono blanquecino (unos 3 minutos) y sirva la sopa.

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