Aprendiendo a cocinar platos orientales

Pescado en salsa de jengibre
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Pescado en salsa de jengibre

Thailandia

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1 kg de dentón u otro tipo de pescado
1/2 taza de harina
1/2 taza de fécula de maíz
aceite para freír

SALSA DE JENGIBRE

6 setas negras chinas secas, remojadas
1 cucharada de salsa de soja espesa
1/2 taza de azúcar moreno
1/4 taza de vinagre de arroz
1/2 taza de jengibre marinado, a trozos
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de fécula de maíz

PARA LA GUARNICION

1 guindilla roja
1 cebolleta
hojas de cilantro

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Asegúrese de que el pescado ha sido limpiado; lávelo y séquelo bien y realice cortes transversales en cruz por ambos lados.

Mezcle la harina y la fécula de maíz con suficiente agua fría para obtener una pasta fina.
Ponga a calentar un poco de aceite en un wok o en una sartén donde quepa el pescado.
Cúbralo con la pasta y fríalo en el aceite caliente, dándole la vuelta, hasta que la parte interna se pueda desmenuzar con un tenedor.

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Coloque el pescado en una fuente grande.

Para la salsa, escurra las setas, quíteles los tallos y corte los sombreros en tiras muy finas.
Ponga los ingredientes de la salsa a calentar y cuézalos a fuego lento, removiendo, durante 4 minutos.

Vierta la salsa sobre el pescado y acompáñelo de la guindilla y la cebolleta bien picadas y del cilantro.
Sírvalo con arroz.

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