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500 g de carne picada de cerdo
2 cucharadas de hojas de cilantro bien picadas
2 cucharaditas de ajo machacado
1/2 taza de salsa de pescado
3/4 taza de aceite de vegetal
1 guindilla roja sin semillas, picada
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cucharadas de crema de cacahuate
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 taza de crema de coco
1 cucharadita de albahaca picada
Mezcle el cerdo con la mitad de las hojas de cilantro, el ajo y de la salsa de pescado.
Amase la mezcla hasta obtener una pasta homogénea y trabájela con las manos húmedas para formar bolitas.
Fríalas en aceite hasta que se doren bien.
Retírelas y manténgalas calientes, escurra el aceite, seque la sartén y ponga dos cucharadas del mismo aceite.
Rehogue el resto del ajo con la guindilla y el jengibre durante 1 minuto, añada las hojas de cilantro, la salsa de pescado,
la crema de cacahuate, el azúcar y la crema de coco y remueva a fuego medio hasta que espese junto con la albahaca picada.
Ponga las bolitas en un plato y coloque un bol con la salsa en el centro.
Sirva este delicioso aperitivo con palillos.
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