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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Tortitas de pescado
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Tortitas de pescado

Thailandia

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2 hojas secas de lima cafre remojadas
1 cebolla pequeña
3 rodajas gruesas de jengibre
1 cucharada de cilantro picado
1 diente de ajo
1 trozo de raíz de hierba de limón (1 x 2 cm)
1 guindilla verde sin semillas
350 g de filete de pescado blanco
1 huevo
1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
8 judías verdes cortadas finas
aceite vegetal para freír

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Escurra las hojas de lima cafre y córtelas muy finas, desechando el nervio central.

En una picadora, mezcle la cebolla, el jengibre, el cilantro, el ajo, la hierba de limón y la guindilla hasta obtener una masa homogénea.

Corte el pescado en dados y tritúrelo en la picadora hasta que la mezcla sea fluida.
Añada 3-5 cucharadas de agua fría, el huevo y la salsa de pescado y píquelo todo hasta que la masa sea uniforme.

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Incorpore las judías y las hojas de lima troceadas y mézclelo bien.

En una sartén con aceite caliente, ponga varias cucharadas de la mezcla y fríalas por ambos lados hasta que se doren bien.

Retire las tortitas y déjelas escurrir sobre papel absorbente.
Sírvalas calientes en una bandeja con gajos de limón y perejil, acompañadas de salsa de pepinos.

Deje en remojo las hojas de lima cafre durante al menos 15 minutos en agua caliente.
En su lugar, puede usar hojas de lima o de limones frescos ligeramente blanqueadas en agua hirviendo.

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