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1 cucharada de gambas chinas secas
1 cucharada de cilantro picado
2 dientes de ajo
125 g de gambas peladas y hervidas
500 g de carne magra de cerdo picada
1 cucharada de salsa de pescado
1 huevo
6 rebanadas de pan blanco duro
aceite vegetal para freír
Mezcle bien en una picadora las gambas secas, el cilantro y el ajo.
Añada las gambas frescas y el cerdo y tritúrelo todo hasta obtener una masa consistente.
Aderécelo con salsa de pescado, agregue el huevo y pique hasta que todo esté suficientemente mezclado.
Extienda la mezcla uniformemente sobre el pan, recorte los bordes y divida las rebanadas en cuatro triángulos.
En una sartén con aceite caliente, fría sólo cuatro o cinco rebanadas a la vez.
Sumérjalas en el aceite y fríalas hasta que se doren, luego déles la vuelta y fríalas un poco por el otro lado.
Colóquelas en una rejilla y séquelas sobre papel absorbente.
Distribúyalas sobre tiras de lechuga, con un bol de salsa agridulce y sírvalas calientes.
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