Make your own free website on Tripod.com

Aprendiendo a cocinar platos orientales

Arroz frito picante con chiles rojos
Home | Técnicas | Recetas japonesas | Cocina China | Cocina Oriental | Cocina Thailandesa | 62 | 63 | 64 | 65

Arroz frito picante con chiles rojos

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25-35 minutos

Para 4 comensales

375 g de arroz largo
750 ml de agua
2 cucharadas de aceite de girasol
4 chalotes o 1 cebolla, finamente laminados
2 chiles rojos frescos, sin semillas y finamente laminados
50 g de magro de cerdo, ternera o beicon deshuesado,
cortado en trozos pequeños
1 cucharada de salsa de soja clara
1 cucharadita de puré de tomate
sal

DECORACIÓN:

aros de cebolla frita
tiras de tortilla
hojas frescas de coriandro
rodajas de pepino

Colocar el arroz en un colador, lavar y escurrir bien. Introducirlo en una cacerola, añadir el agua y agregar una pizca de sal.
Hacer hervir el agua, remover una vez, tapar la cacerola y hervir a fuego lento durante 15 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.
Retirar del fuego y reservar en una cazuela tapada.
Calentar el aceite en el wok, añadir los chalotes o la cebolla y los chiles y rehogar durante 1-3 minutos.
Añadir la carne y rehogar durante 3 minutos.
Añadir el arroz, la salsa de soja y el puré de tomate. Rehogar durante 5-8 minutos y condimentar con sal al gusto.
Pasar la mezcla de arroz a una fuente caliente o a cuencos calientes.
Decorar con aros de cebolla frita, tiras de tortilla, hojas de coriandro y rodajas de pepino.
Servir inmediatamente.

Sugerencia

Para hacer las tiras de tortilla, batir un huevo en un plato y sazonar suavemente.
Calentar un poco de aceite en el wok, añadirle el huevo y extenderlo por su interior para formar una tortilla delgada. Una vez lista, colocar en un pisto, enrollar y cortar en tiras.

http://lacocinadeile.tripod.com