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Tiempo de preparación: 20 minutos, más reposo
Tiempo de cocción: 5-10 minutos
Para 4 comensales
125 g de azúcar de palma o azúcar moreno refinado
400 ml de agua
250 g de harina de arroz
1 huevo
2 cucharaditas de levadura
una pizca de sal
150 g de coco recién rallado
4 manzanas
abundante aceite vegetal
azúcar glasé para espolvorear
nata líquida para servir
Poner el azúcar y el agua en una sartén y calentar
ligeramente, removiendo constantemente hasta que el
azúcar se disuelva.
Llevar a ebullición y continuar removiendo durante 2 o 3 minutos hasta obtener un jarabe.
Dejar enfriar.
Mezclar la harina de arroz, el huevo, la levadura, la sal y el coco en un bol grande, removiendo hasta obtener una masa
homogénea.
Mezclar con el jarabe, ya frío, y batir para conseguir una pasta suave.
Reservar durante unos 20 minutos.
Extraer el corazón de las manzanas y cortarlas en aros; añadirlas a la masa.
Calentar el aceite en un wok a 180 o 190°C, o hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos.
Sumergir en él los aros de manzana, generosamente cubiertos de masa, y freír en varios turnos hasta que estén dorados
por ambos lados, dándoles una sola vuelta.
Retirar y escurrir sobre papel de cocina.
Espolvorear con azúcar glasé y servir caliente, con nata líquida.
Sugerencia
En lugar de manzanas se pueden usar tropezones de plátano, mango o pera.
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