Retirar el corazon del puerro. Cortal al bies, en diagonal. Hacer hervir en un gran volumen de agua salada.
Colocar el puerro en el agua hirviendo(apenas 5 min). Retirar. Y pasar inmediatamente el puerro bajo agua corriente fria.
Asi el puerro guarda su color.
Preparacion del muslo de pollo
Deshuesar el muslo de pollo. Practicar muescas de la parte de la carne y pinchar la parte de la piel. Colocar el pollo por
la parte de la piel en una sarten al calor. Cuando la piel es bien dorada, añadir el mirin, hacer flamear. Añadir la
misma cantidad de salsa de soja. Revolver el pollo. Terminar la coccion a fuego medio regando abundantemente el pollo con
la salsa. Hacer reducir la salsa.
Presentacion
En una base, formar una pequeña montaña con el puerro. Disponer los tramos de pollo al pie de la montaña. Regar todo ello
con la salsa.
