Make your own free website on Tripod.com

Aprendiendo a cocinar platos orientales

Pollo Teriyaki
Home | Técnicas | Recetas japonesas | Cocina China | Cocina Oriental | Cocina Thailandesa | 62 | 63 | 64 | 65

teriyaki.jpg

Ingredientes

  • Muslo de pollo granjero
  • Mirin
  • Salsa de soja
  • Puerro

Realizacion

Preparacion del puerro

Retirar el corazon del puerro. Cortal al bies, en diagonal. Hacer hervir en un gran volumen de agua salada. Colocar el puerro en el agua hirviendo(apenas 5 min). Retirar. Y pasar inmediatamente el puerro bajo agua corriente fri­a. Asi­ el puerro guarda su color.

Preparacion del muslo de pollo

Deshuesar el muslo de pollo. Practicar muescas de la parte de la carne y pinchar la parte de la piel. Colocar el pollo por la parte de la piel en una sarten al calor. Cuando la piel es bien dorada, añadir el mirin, hacer flamear. Añadir la misma cantidad de salsa de soja. Revolver el pollo. Terminar la coccion a fuego medio regando abundantemente el pollo con la salsa. Hacer reducir la salsa.

Presentacion

En una base, formar una pequeña montaña con el puerro. Disponer los tramos de pollo al pie de la montaña. Regar todo ello con la salsa.

Alternativa : Kamoniku Teriyaki

Sustituir al pollo por el Filete de pato.

http://lacocinadeile.tripod.com