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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Filete de ternera con semillas de sésamo
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Filete de ternera con semillas de sésamo

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Tiempo de preparación: 15 minutos más marinado
Tiempo de cocción: 3-6 minutos

Para 4 comensales

4 dientes de ajo grandes machacados
1/2 cucharada de salsa de soja suave
1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de azúcar de palma o de azúcar moreno refinado
1 cucharadita de pimienta
3 chiles rojos frescos pequeños, sin semillas y picados finos
2 cucharadas de aceite de cacahuete
500 g de filete de ternera cortado en láminas delgadas
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
cebolletas chinas para decorar
arroz hervido o al vapor para la presentación

Mezclar el ajo, la salsa de soja, la salsa de pescado, el aceite de sésamo, el azúcar, la pimienta y los chiles en un bol con una cucharada de aceite de cacahuete.
Añadir las rodajas de ternera, mezclar bien, cubrir y llevar a marinaren el frigorífico durante toda una noche.
Calentar el resto de aceite en un wok y, cuando esté muy caliente, añadir las rodajas de ternera en una sola capa. Cocer rápidamente 1 1/2 minutos porcada lado; pasar a un plato templado.
Cubrir y mantener caliente mientras se hace lo mismo con el resto de rodajas, en caso de que no se puedan cocinar todas a la vez.
Espolvorear con semillas de sésamo y adornar con las cebolletas.
Decorar y servir con el arroz.

Sugerencia

Estrictamente hablando, el intenso picante de los chiles no se, halla en las semillas, sino en las membranas que las rodean.
Sin embargo, si se quitan las semillas también se pierde gran parte de esas membranas.

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