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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5-10 minutos
Para 4 comensales
2 cucharadas de aceite vegetal
500 g de culata o filete de ternera, cortada en tiras delgadas
3 dientes de ajo picados finos
2 chiles verdes frescos, cortados en láminas finas
8 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
2 cucharadas de azúcar extrafino
2 papayas maduras peladas y cortadas en láminas finas
1/2 pepino grande cortado en palitos
75 g de germinado de judías
1 lechuga crujiente cortada en juliana
salsa de chile para servir (opcional]
Calentar el aceite en un wok a fuego lento y añadir la carne, el ajo y el chile. Subir el fuego al máximo y saltear durante
3 o 4 minutos, o hasta que la carne esté dorada.
Rociar con el zumo de limón y la salsa de pescado, añadir el azúcar y sofreír hasta que reduzca.
Retirar el wok del fuego.
Con una espumadera, retirar la carne y mezclarla con la papaya, el pepino, el germinado de judías y la lechuga. Verter
el liquido del wok por encima de la ensalada hasta que la cubra.
Si se prefiere, servir caliente con un cuenco de salsa de chile.
Sugerencia
Para hacer este mismo plato con mango, sustituir las papayas
or dos mangos maduros.
Servir caliente en un lecho de coriandro fresco en lugar de lechuga, cubierto con la salsa del wok.
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