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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Sambal de judías
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Sambal de judías

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Para 4 comensales

2 cucharadas de aceite vegetal
4 chalotes finamente laminados
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de pasta de gambas
250 g de judías limpias y finamente laminadas díagonalmente
2 cucharaditas dé sambal oelek
1 cucharadita de azúcar moreno suave
sal

Calentar el aceite en el wok, añadir los chalotes, el ajo y la pasta de gambas y freír a fuego lento, removiendo frecuentemente, durante 5 minutos, hasta que los chalotes se ablanden.
Añadir las judías, aumentar a fuego moderado y freír, removiendo ocasionalmente, durante 8 minutos, hasta que las judías estén cocidas pero no demasiado blandas.
Añadir el sambal oelek, azúcar y un poco de sal y continuar friendo las judías durante 1 minuto más.
Probar y añadir un poco más de sal si es necesario.
Servir el sambal caliente.

Sugerencia

El sambal oelek es un condimento cante a base de pimienta, disponible en supermercados asiáticas.

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