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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Cerdo sobre lecho de arroz
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Cerdo sobre lecho de arroz

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Para 4 comensales

100 g de azúcar de caña o azúcar moreno suave
125 ml de salsa de pescado tailandesa
4 cucharadas de chalotes picados
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de pimienta
500 g de lomo de cerdo, finamente laminado
4 huevos duros
flores de cebolleta chinas para decorar
arroz para acompañar

Calentar el azúcar en el wok a fuego lento hasta que se deshaga, removiendo constantemente.
Añadir la salsa de pescado gradualmente y continuar removiendo enérgicamente hasta que se mezcle bien.
Añadir el chalote, el ajo, la pimienta y el cerdo al caramelo, tapar y hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Para servir, colocar el cerdo laminado en una fuente caliente con los huevos duros y verter encima la salsa, cubriendo el cerdo y los huevos.
Decorar con flores de cebolleta chinas y servir con arroz.

Sugerencia

Como se trata de un plato vietnamita, se puede usar salsa de pescado vietnamita para conseguir un sabor verdaderamente auténtico.

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