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Tiempo de preparación: 10 minutos, más remojo
Tiempo de cocción: 3-4 minutos
Para 3-4 comensales
5-6 setas chutas deshidratadas o
50 g de champiñones pequeños
250 g de hojas chinas, finamente cortadas
175 g de zanahorias, finamente cortadas
125 g de alubias
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de salsa de soja clara
Si se emplean setas deshidratadas, remojar en agua templada durante 20 minutos y escurrir y secar bien antes de quitarles
el tallo.
Cortar muy finas.
Calentar el aceite en el wok y añadir las hojas chinas y la zanahoria.
Rehogar enérgicamente durante 30 segundos.
Añadir las alubias y las setas y continuar rehogando durante 30 segundos más.
Añadir sal y azúcar y remover bien para mezclar las verduras.
Agregar la salsa de soja y cocer durante 1 minuto más. Colocar en un plato caliente y servir inmediatamente.
Sugerencia
Este plato se puede elaborar con una gran variedad verduras, como brécol, habas, , antes, bambú y castañas de agua.
Es un buen acompañamiento para platos fuertes de carne o pescado.
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