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Tiempo de preparación: 5 minutos, más remojo
Tiempo de cocción: 10 minutos
Para 4 comensales
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de raíz fresca de jengibre, pelada y
finamente picada
2 cebollas tiernas, finamente picadas
1 diente de ajo, picado
1 chile rojo fresco, sin semillas y finamente cortado
125 g de setas chutas
50 g de setas ostra
50 g de setas hon-shimeji
250 g de champiñones pequeños
1 cucharadita de pasta de chile o chile en polvo
2 cucharaditas de licor de arroz o jerez seco
2 cucharaditas de salsa de soja oscura
1 cucharada de agua
una pizca de sal
una pizca de azúcar
l cucharadita de aceite de sésamo
Calentar el aceite en el wok a fuego medio.
Añadir el jengibre, las cebollas tiernas, el ajo y el chile y rehogar enérgicamente durante 5-10 segundos.
Agregar todas las setas y rehogar durante 5 minutos más.
Añadir la pasta de chile o el chile en polvo, el licor de arroz o jerez, la salsa de soja, el agua, la sal, el azúcar
y el aceite de sésamo.
Mezclar bien y cocer removiendo constantemente durante 5 minutos.
Servir inmediatamente.
Sugerencia
Las setas chutas deshidratadas son un buen sustitutivo de las
frescas.
Remojar en agua templada durante 20 minutos, escurrir y secar
bien.
Extraer los tallos.
Añadir al wok junto con las otras setas.
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