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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Cordero salteado con ajos
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Cordero salteado con ajos

ajocordero.jpg

Tiempo de preparación: 5 minutos, más marinado
Tiempo de cocción: 5-7 minutos

Para 4 comensales

2 cucharadas de licor de arroz o jerez seco
2 cucharadas de salsa de soja clara
1 cucharada de salsa de soja oscura
375 g de filete de cordero, finamente cortado
2 cucharadas de aceite vegetal
6 dientes de ajo
2,5 cm de raíz fresca de jengibre, pelada y picada
1 puerro, cortado en diagonal a rodajas fínas
4 cebollas tiernas picadas

Mezclar en un cuenco el licor de arroz o el jerez con las salsas de soja y el aceite de sésamo.
Añadir el cordero y remover para que quede bien cubierto. Tapar y dejar marinar durante 15 minutos.
Escurrir el cordero y reservar la marinada.
Calentar el aceite vegetal en el wok.
Añadir la carne con dos cucharadas de marinada y rehogar removiendo durante 2 minutos, o hasta que la carne se dore. Si es necesario, añadir un poco más de marinada para evitar que la carne se pegue al wok.
Agregar el ajo, el jengibre, el puerro y las cebollas tiernas y rehogar durante 3 minutos más.
Servir inmediatamente.

Sugerencia

El cordero tiene que estar cortado muy fino para que se cueza más rápido.
Cortar con un cuchillo muy afilado.
Dejar la carne en el frigorífico durante una hora .
Permite que esté más firme y sea más fácil de cortar.

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