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Tiempo de preparación: 15 minutos, más remojo
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Para 4 comensales
50 g de raíz de jengibre fresco, pelado y finamente picado
2 cucharadas de aceite vegetal
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, troceadas
3 hígados de pollo troceados
1 cebolla finamente cortada a rodajas
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de setas negras deshidratadas, en remojo durante 20 minutos en agua caliente
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel clara
5 cebollas tiernas picadas
1 chile rojo picado, sin semillas y finamente cortado en tiras, para la decoración
palitos de arroz para servir (opcional)
Mezclar el jengibre con un poco de agua fría y, a continuación, escurrir y secar bien.
Calentar el aceite en un wok y añadir la pechuga de pollo y el hígado.
Rehogar a fuego medio durante 5 minutos y retirar con una espumadera.
Reservar.
Introducir la cebolla en el wok y freiría hasta que se ablande.
Añadir el ajo y las setas negras escurridas y rehogar durante 1 minuto.
Volver a meter el pollo y el hígado en el wok y remover.
Mezclar la salsa de soja y la miel en un cuenco hasta que quede una mezcla homogénea.
Verter en el wok y remover.
Añadir el jengibre seco y rehogar durante 2-3 minutos. Finalmente, agregar las cebollas tiernas.
Servir inmediatamente, adornado con tiras de chile rojo y acompañado de palitos de arroz, si se desea.
Este plato es más sabroso sí se cocina un día antes y se vuelve a calentar antes de servir.
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