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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3-4 minutos
Para 4 comensales
375 g de pollo deshuesado sin piel
1 clara de huevo, poco batida
4 cucharadas de licor de arroz o jerez seco
2 cucharaditas de harina de maíz
3 cucharadas de aceite de girasol
4 cebollas tiernas, picadas
2 dientes de ajo, picados
2,5 cm de raíz fresca de jengibre, pelada y finamente picada
1 cucharada de salsa de soja suave
125 g de anacardos sin sal
Cortar el pollo en dados de 1 cm.
Mezclar la clara de huevo, la mitad del licor de arroz o el jerez y la harina de ma¡z en un plato llano.
Rebozar los dados de pollo en la mezcla.
Calentar el aceite en el wok.
Añadir las cebollas tiernas, el ajo y el jengibre y rehogar durante 30 segundos.
Agregar el pollo y rehogar 2 minutos más o hasta que esté bien cocido.
Verter el resto del licor y la salsa de soja y remover bien.
Añadir los anacardos y cocer durante 30 segundos.
Servir inmediatamente.
Sugerencia
Los anacardos se utilizan mucho en la cocina china y son muy apreciados por su sabor dulce y rico.
Se suelen usar en platos elaborados con pollo o con verduras rehogadas.
Los anacardos deben ser sin sal.
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