Make your own free website on Tripod.com

Aprendiendo a cocinar platos orientales

Pollo satay con especias
Home | Técnicas | Recetas japonesas | Cocina China | Cocina Oriental | Cocina Thailandesa | 62 | 63 | 64 | 65

Pollo satay con especias

image1482.jpg

Tiempo de preparación: 20 minutos, más marinado
Tiempo de cocción: 30-35 minutos

Para 4 comensales

8 alas de pollo
1 cucharada de almendras molidas
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharadita de coriandro molido
una pizca de chile en polvo
1 cucharadita de cúrcuma molida
300 ml de leche de coco
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y finamente picado
1 cucharadita de azúcar de palma o de azúcar moreno
sal y pimienta

SALSA SATAY:

2 cebollas, en cortes gruesos
200 g de cacahuetes tostados
una pizca de chile en polvo
2 cucharadas de aceite
125 ml de agua
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de zumo de limón

DECORACIÓN:

coriandro fresco troceado
hojas de laurel (opcional)

PARA SERVIR:

trozos de limón
1 pimiento rojo y
1 pimiento amarillo, sin corazón ni semillas,cortados en dados pequeños

Espolvorear el pollo con sal y pimienta y dejarlo en un plato llano.
Para elaborar la marinada, mezclar las almendras molidas, el jengibre, el coriandro, el chile y la cúrcuma en un cuenco.
Añadir lentamente leche de coco.
Añadir el pimiento rojo y verter la mezcla sobre el pollo. Dejar marinar durante unas 2 horas.

Mientras, preparar la salsa satay.
Meter la mitad de las cebollas troceadas en una trituradora, añadir los cacahuetes y el chile en polvo y triturar.
Calentar el aceite en un wok, añadir el resto de cebolla y saltear.
Añadir la pasta de cacahuete y cocer, removiendo, durante 3 minutos.
Ir añadiendo el agua.
Agregar el azúcar y cocer durante 5 minutos más.
Añadir la salsa de soja y el zumo de limón.
Mantener caliente.

Secar el pollo y reservar la marinada.
Espolvorearlo con azúcar moreno y cocer en una plancha precalentada durante 15 o 20 minutos.
Dar la vuelta a las alas muy a menudo e impregnar de marinada.
Servir las alas con los trozos de limón y los pimientos cortados.
Servir en un pequeño cuenco la salsa satay.
Adornar con coriandro picado y hojas de laurel, al gusto.

Sugerencia

Si se doran los cacahuetes, la salsa toma un sabor más intenso.
Calentar un wok y tostar los cacahuetes, sin dejar de remover, hasta que tomen un color dorado.
Retirar del wok y dejar enfriar.

http://lacocinadeile.tripod.com