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250 g de cerdo
1 pimiento verde en cuadraditos
1 pimiento rojo en cuadraditos
2 cebolletas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharada de brandy
1 huevo batido
1 cucharada de maicena
400 g de ananá en cuadrditos
1 cucharada de harina
aceite para freír
SALSA
3 cucharaditas de vinagre
3 cucharaditas de azúcar
Cortar la carne de cerdo en cubos de 3 cm, y ponerla en un bol con el brandy durante 15 minutos.
Después mezclar bien con el huevo y la maicena.
Calentar el aceite para freír el cerdo durante 3 minutos, escurrir y reservar.
Aparte, saltear los pimientos y las cebolletas, añadir la harina y seguidamente todos los ingredientes de la salsa; hervir
5 minutos.
A continuación, introducir el cerdo ya frito y por último la piña, y hervir dos minutos más.
Servir caliente.
Freír bien el cerdo con abundante aceite caliente para que quede crujiente.
El frescor de este plato la aporta la fruta, en este caso ananá, aunque se puede sustituir por otras frutas tropicales
como la papaya o el mango.
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