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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Fideos chinos con salsa de gambas
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Fideos chinos con salsa de gambas

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500 g de fideos chinos al huevo
75 g de setas chinas
2 cucharadas de aceite vegetal
200 g de gambas peladas
2 cucharadas de jengibre picado
4 cebolletas cortadas en diagonal de 1 cm
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jerez seco
2 cucharadas de maicena

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Poner a hervir el agua con la sal para cocinar los fideos durante 4-5 minutos, colar y reservar.

En un bol, remojar las setas chinas y cortarlas a cuartos.

En una sartén aparte saltear las setas con el jengibre y las cebolletas, añadir las gambas y cocinar durante 2 minutos.

Añadir a las gambas la salsa de soja y el jerez seco, y después la maicena disuelta en un poco de agua fría.
Reducir hasta conseguir la textura adecuada.
Mazclar con los fideos.

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Hacer un corte transversal en las gambas para quitarles el intenstino.
La pasta es un elemento muy apreciado en la cultura asiática, se mezcla con una gran variedad de ingredientes, pero la gamba es la reina.

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