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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Fideos chinos Sichuan
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Fideos chinos Sichuan

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250 g de carne magra picada
500 g de fideos chinos
250 g de espinacas
2 cucharadas de pimiento rojo picado
2 cucharadas de pimiento verde picado
1/2 zanahoria picada
1 cucharada de jengibre picado
100 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de jerez
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de pasta de soja
pimienta negra fresca
chile rojo para decorar
1 cucharada de manteca de maní
2 cucharadas de puré de tomates
3 cucharadas de salsa de soja

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Poner a hervir el agua con un poco de sal, y añadir los fideos.
Cuando estén cocidos (4-5 minutos), escurrirlos y separarlos en 4 bols diferentes.

Poner la carne magra picada en un bol con la soja, el jerez y 1/2 cucharada de sal.
Mezclar bien.

Calentar el aceite en el wok, añadir la carne y cocinarla hasta que tome color adecuado.
Escurrir el aceite y retirar.

En la misma sartén rehogar el ajo, el jengibre, la cebolleta, el chile, la zanahoria y los pimientos.
Más tarde añadimos las espinacas.
Cuando esté bien rehogado añadir la pasta de soja y la manteca de maní, mojar con el caldo de pollo y hervir 2 minutos.
Cuando la salsa haya espesado, añadir la carne previamente cocinada y adornar con chiles y pimienta negra.

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Añadir la manteca de maní fuera del fuego para evitar que se corte.
Este es un plato ancestral cuya magia sorprende a nuestro paladar, igual que esta magnífica ciudad, que nunca dejará de sorprendernos.

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