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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Gambas salteadas
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Gambas salteadas

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500 g de gambas frescas
2 cucharaditas de alubias negras chinas
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite vegetal
1 clara de huevo
2 dientes de ajo picado
250 g de judías tirabec
1 cucharada de jengibre
2 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de maicena
2 cucharadaas de jerez seco

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Limpiar y pelar las gambas, secar con papel de cocina.

Aromatizar el aceite vegetal con el jengibre y reservar.

Aparte, en un bol, mezclar bien la clara de huevo con la maicena, el jerez, la sal y añadir las gambas.

Freir las gambas con el aceite de jengibre y retirar.
Añadir el ajo, las alubias y las judías y cocinar 1 o 2 minutos.
Añadir el caldo hasta reducir y mezclar con las gambas.
Acabar añadiéndole el aceite de sésamo.

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Se puede añadir un poco de cilantro picado.
Esta hierva aromática es un acompañante perfecto para este tipo de salteado, ya que realzará su sabor.

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