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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Sopa ácida y picante
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Sopa ácida y picante

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125 g de tiras de pollo cocido
75 g de bambú
4 setas chinas
1 huevo
600 ml de caldo de pollo
50 g de guisantes
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de pimienta en grano molida
125 g de bean curd (pasta de verduras)

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Rustir el pollo y dejarlo enfriar para poder cortarlo mejor.
Uno de los ingredientes que podría añadirse a este plato es el tofu, que suavizaría un poco el sabor de la pimienta y el vinagre.

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Poner las setas en agua tibia unos 20-25 minutos, colar y reservar el agua, quitar el pie a las setas y cortarlas en cuartos.

Desmigajar el pollo en tiras, el bean curd y cortar el bambú.
Batir el huevo y añadir sal.

Poner el caldo y el agua de las setas a hervir, añadir las setas, el bambú, el bean curd, los guisantes y sal.
Cocer de 3 a 4 minutos y añadir el vinagre, la soja y la pimienta.

Mezclar la maicena con 3 cucharadas de agua fría, añadir a la sopa y mezclar bien.
Finalizar con el huevo, añadiéndoselo poco a poco.

Servir caliente.

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