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Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo pequeños
la piel rallada de 1/2 limón
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de sambal oelek
1 cucharadita de azúcar
sal
pimienta
1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido
3 cebollas tiernas
300 g de judías verdes
4 cucharadas de aceite de sésamo
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharada de curry en polvo
375 ml de leche de coco sin edulcorar
unas hojitas de cilantro
Preparación
PARA 4 PERSONAS
Lave y seque los filetes y córtelos a tiras pequeñas.
Prepare un adobo con la piel y el zumo del limón,
el sambal oelek, el azúcar, la sal, la pimienta y el cilantro. Mezcle la carne con el adobo y déjela reposar unos 20 minutos.
Prepare y lave las cebollas tiernas, cuartee la parte blanca y luego córtela a trozos de unos 3 cm de largo.
Prepare, lave y corte por la mitad las judías, hiérvalas en agua salada 10 minutos. Póngalas en un colador, páselas bajo
el chorro del agua fría y déjelas escurrir.
Saque la carne del adobo y saltéela en el wok con el aceite caliente. Dore el ajo y las cebollas tiernas. Añada el jengibre,
la cúrcuma, el curry, el resto del adobo y la leche de coco y deje cocer el conjunto a fuego lento unos 5 minutos.
Ponga las judías en la sartén y rectifique la condimentación. Adorne el plato con las hojitas de cilantro.
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