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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Broqueta de saté con salsa de cacahuete
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Broqueta de saté con salsa de cacahuete

Thai

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Ingredientes

2 pechugas de pollo fileteadas
4 dientes de ajo
2 tallos de hierba limonera
1 nuez de jengibre
100 ml de salsa de soja clara
la piel rallada de un limón
2 cucharadas de zumo de manzana
10 semillas de cilantro
1 anís estrellado
1 cucharada de mantequilla
10 granos de pimienta negra
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
1 cucharada de vinagre de vino
1 pizca de pimentón dulce
2 cucharadas de crema de leche
sal
pimienta

Preparación
PARA 4 PERSONAL

Lave los filetes de pollo, séquelos, pélelos y retire membranas y tendones.

Pele el ajo, píquelo finamente y póngalo en una fuente con
el pollo. Pele la hierba limonera y el jengibre y córtelos a rodajas.

Mezcle la salsa de soja, la piel de limón, el jengibre, el zumo de manzana, el cilantro y el anís estrellado y unte la carne con esta mezcla. Déjela adobar 4 horas; remuévala de vez en cuando.

Precaliente el horno a 180ª C. Inserte en la broqueta de forma alterna la carne, la hierba limonera y el jengibre. Derrita la mantequilla en una sartén, añada los granos de pimienta y dore las broquetas dándoles la vuelta. Sáquelas de la sartén y resérvelas calientes en el horno.

Incorpore la mantequilla de cacahuete a la sartén donde doró las broquetas, añada 200 ml de agua y mézclelo todo con el adobo, Añada el vinagre, el pimentón y la crema de leche y sazone con sal y pimienta. Mezcle las broquetas calientes con esta salsa.

Las broquetas pueden macerarse durante la noche y luego reservarse un día en la nevera para realzar el aroma de las especias.

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