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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Calamares con tirabeques
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Calamares con tirabeques

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Ingredientes

400 g de calamares pequeños (sólo el cuerpo)
sal
200 g de tirabeques
400 g de pimiento verde
2 cucharadas de aceite de sésamo
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de jengibre rallado
4 cucharadas de salsa de soja clara
6 cucharadas de salsa de ostras
4 cucharadas de vino de arroz
1/8 de l de caldo de ave
1 1/2 cucharadas de maicena

Preparación
PARA 4 PERSONAS

Lave los calamares, séquelos ligeramente y córtelos a tiras finas alargadas, Blanquéelos brevemente, enjuagúelos en un colador con agua fría y deje que se escurran.

Prepare y lave los tirabeques. Corte los pimientos a lo largo, sáqueles las pepitas, lávelos y córtelos a tiras finas.

Caliente el aceite en el wok o una sartén grande y saltee el ajo y el jengibre unos segundos. Añada las tiras de tirabeques y los pimientos y saltéelo todo durante 12 minutos, sin dejar de remover.

Mezcle la salsa de soja y la de ostras, el vino de arroz y el caldo y caliéntelos 1 minuto a fuego lento. Deslíe la maicena en un poco de agua sin dejar de remover, viértala en el recipiente, mezcle bien y remueva.

Añada las tiras de calamar a las hortalizas, mézclelo todo bien, caliente y rectifique la condimentación. Puede acompañar este plato con arroz basmati.

¿Desea dar una nota de color a este plato? Es muy fácil, use pimiento rojo o amarillo. Si no consigue tirabeques, blanquee judías verdes o ramitos de brécol.

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