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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Ñasi goreng con huevo frito
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Ñasi goreng con huevo frito

Indonesia

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Ingredientes

100 g de arroz de grano largo
sal
1 manojo de cebollas tiernas
3S0 g de solomillo de cerdo
1 escalonias
2 dientes de ajo
ó cucharadas de aceite
4 huevos
pimienta
2 cucharadas de ketjap benteng (salsa dulce indonesia)
1 cucharadita de sambal oelek (pasta de chile)
1 pizca de galanga molida

Preparación
PARA 4 PERSONAS

Ponga el arroz en un colador, páselo bajo el chorro de agua fría y déjelo escurrir. Cúbralo en una cacerola con 1.5 I de agua y una cucharadita de sal. Tápelo y déjelo cocer a fuego lento unos 20 minutos. Remueva el arroz, destápelo y deje que se enfríe.

Prepare y lave las cebollas tiernas, corte la parte blanca en sentido diagonal en 4 trozos de unos 4 cm cada uno.

Corte el solomillo de cerdo a rodajas y luego a tiras. Pele las escalonias y córtelas a rodajas finas. Pele el ajo y piquelo finamente.

Caliente a fuego vivo 3 cucharadas de aceite en el wok. Corte en forma de anillos la mitad de las escalonias y frtalas en el aceite sin dejar de remover hasta que adquieran un color dorado. Sáquelas del aceite y déjelas escurrir sobre papel de cocina. Vierta 2 cucharadas de aceite en el wok, agregue las tiras de carne y saltéelas 5 minutos sin dejar de remover hasta que estén cocidas.

Añada el resto de las escalonias, el ajo y las cebollas y dórelos brevemente. Agregue por último el arroz y saltéelo a fuego vvo y sin dejar de remover de 3 a 5 minutos, o hasta que se dore. Mientras, caliente en una sartén una cucharada de aceite, fría los huevos y sazone la clara con sal y pimienta.

Mezcle rápidamente el arroz frito con el ketjap benteng, el sambal oelek, la galanga, la sal y la pimienta. Ponga un huevo frito sobre cada porción de nasi goreng y esparza por encima las escalonias doradas.

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