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Ingredientes
2 fíleles de pechuga de pato
sal
pimienta
2 cucharadas de aceite
1 tallo de puerro
2 zanahorias
1/2 piña
1 chile rojo
1 cucharada de jengibre rallado
400 g de arroz de grano largo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cl de jerez seco
5 cucharadas de caldo de ave
Preparación
PARA 4 PERSONAS
Precaliente el horno a 180 °C Lave los filetes de pato, sequelos y añada sal y pimienta. Dórelos en el aceite a fuego
vivo por el lado de la piel de 3 a 4 minutos, déles
a vuelta y cuezalos de 4 a 5 minutos más. Hornéelos
con la piel hacia arriba unos 10 minutos.
Prepare, lave y corte el puerro en anillos finos, pele las zanahorias y la pina. Corte las zanahorias a tiras finas
y la piña en trozos pequeños. Corte el chile por la mitad a lo largo, quítele las semillas, lávelo y córtelo a tiras.
Saltee en la grasa anterior el puerro, las zanahorias y la pina. Mézclelos con el chile, el jengibre y el arroz. Aderece
con la salsa de soja, el jerez y el caldo y vierta el conjunto sobre el arroz. Corte las pechugas de pato a lonchas finas
y mézclelas con el arroz.
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