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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Broquetas de hortalizas sobre fideos de celofán
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Broquetas de hortalizas sobre fideos de celofán

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Ingredientes

2 manojos de cebollas tiernas
1 pimiento rojo,
1 amarillo,
1 verde
1 berenjena
1 col china pequeña
100 g de champiñones pequeños
100 g de tofu
100 g de harina
sal

Para la pasta:

75 g de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de pasta tandoori
2 claras de huevo
1 l de aceite para freír
250 g de fideos de celofán

Para la salsa:

1 chile
1/2 cebolla
50 ml de vinagre de arroz.

Preparación

PARA 4 PERSONAS

Prepare y lave las hortalizas. Córtelas, al igual que el tofu, a dados grandes e insértelas alternadas en las broquetas de madera. Reserve los champiñones.

Mezcle la harina con un poco de sal y enharine las broquetas.

Para la pasta para freír, mezcle la maicena, la levadura, la pasta tandoori y 80 ml de agua. Bata las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.

Caliente el aceite en el wok o la freidora a 180 °C. Fría las broquetas de verduras unos 3 minutos por cara. Trocee
los fideos de celofán y fríalos de 1 a 2 minutos.

Para la salsa fría, corte el chile por la mitad a lo largo. quítele las semillas, lávelo y córtelo a rodajas. Prepare . lave las cebollas y córtelas en anillos. Mezcle el chile y las cebollas con el vinagre de arroz o manzana. Ponga las broquetas de verdura sobre los fideos fritos y acompáñelas con la salsa.

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