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Ingredientes
2 manojos de cebollas tiernas
1 pimiento rojo,
1 amarillo,
1 verde
1 berenjena
1 col china pequeña
100 g de champiñones pequeños
100 g de tofu
100 g de harina
sal
Para la pasta:
75 g de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de pasta tandoori
2 claras de huevo
1 l de aceite para freír
250 g de fideos de celofán
Para la salsa:
1 chile
1/2 cebolla
50 ml de vinagre de arroz.
Preparación
PARA 4 PERSONAS
Prepare y lave las hortalizas. Córtelas, al igual que el tofu, a dados grandes e insértelas alternadas en las broquetas
de madera. Reserve los champiñones.
Mezcle la harina con un poco de sal y enharine las broquetas.
Para la pasta para freír, mezcle la maicena, la levadura, la pasta tandoori y 80 ml de agua. Bata las claras de huevo
hasta que estén a punto de nieve.
Caliente el aceite en el wok o la freidora a 180 °C. Fría las broquetas de verduras unos 3 minutos por cara. Trocee
los fideos de celofán y fríalos de 1 a 2 minutos.
Para la salsa fría, corte el chile por la mitad a lo largo. quítele las semillas, lávelo y córtelo a rodajas. Prepare
. lave las cebollas y córtelas en anillos. Mezcle el chile y las cebollas con el vinagre de arroz o manzana. Ponga las broquetas
de verdura sobre los fideos fritos y acompáñelas con la salsa.
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