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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Sushi temaki de hortalizas
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Sushi temaki de hortalizas

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Ingredientes

250 g de arroz para sushi
2 1/2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
sal
2 huevos
1 cucharadita de mantequilla
1 pepino
unas hojas de endibias
1 rábano
10 láminas de algas nori
2 cucharaditas de wasabi
100 ml de salsa de soja

Preparación

PARA 4 PERSONAS

Lave el arroz en un colador hasta que el agua salga clara. Póngalo a cocer cuando el agua hierva en una cacerola con 360 ml de agua, tápela y déjelo cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Apague el fuego y deje que arroz repose en el recipiente destapado 10 minutos. Mientras, caliente el azúcar, la sal y el vinagre de arroz. Extienda el arroz sobre una fuente, rocíelo con la mezcla anterior y remuévalo con unos palillos.

Bata los huevos con un poco de sal y haga una tortilla fina en una sartén con mantequilla derretida, luego córtela a tiras finas.

Lave el pepino y el rábano, pélelos y córtelos a lo largo en tiras finas. Separe las hojas de endlbia, lávelas y séquelas. Corte las láminas de alga nori en 4 trozos de igual tamaño.

Cubra las láminas de alga nori con un poco de arroz, las tiras de tortilla, el pepino y el rábano; extienda por encima un poco de wasabi y luego enrolle las hojas para formar una especie de cucurucho. Sirva los sushis decorados al gusto y acompáñelos con la salsa de soja.


Los sushis pueden rellenarse al gusto o según lo que tenga en la nevera. También puede rellenarlos con pescado ahumado, crudo o cocido (atún o salmón], langostinos hervidos o cualquier tipo de hortalizas.

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