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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Wonton frito con bolitas de arroz
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Wonton frito con bolitas de arroz

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Ingredientes

Para las bolitas de arroz:

125 g de arroz de grano redondo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
80 g de champiñones
2 cucharadas de aceite
400 g de ternera picada
1 cucharada de salsa de soja
2 de aceite de sésamo
1 de semillas de sésamo
1 clara de huevo
sal
pimienta
1/2 cucharada de curry en polvo

Para el wonton:

2 cucharadas de vinagre de arroz.
1 de miel,
3 de salsa de soja
1/2 cucharadita de canela molida
2 dientes de ajo
sal
pimienta
400 g de pechuga de pollo
100 g de maíz
1 cebolla tierna
12 láminas de pasta para wonton
1 yema de huevo
1 l de aceite para freír

Preparación

PARA 4 PERSONAS

Para las bolitas, ponga el arroz en una cacerola, cúbralo con el 1/2 l de agua y déjelo cocer unos 25 minutos a fuego lento, o hasta que haya absorbido toda el agua. Extiéndalo sobre una fuente y déjelo enfriar.

Pele la cebolla, los ajos y la zanahoria, limpie los champiñones y córtelo todo a dados pequeños. Sofría brevemente las hortalizas en el aceite caliente y luego déjelas enfriar. Para el relleno, mezcle la carne picada, la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la clara de huevo: sazónelo todo con el curry, la sal y la pimienta. Humedézcase las manos y forme con el relleno unas bolitas que rebozará en el arroz. Tápelas y déjelas reposar.

Para el wonton. mezcle a fondo el vinagre, la miel, la salsa de soja y la canela. Pele el ajo, píquelo, añádalo a la mezcla anterior y añada sal y pimienta. Lave los filetes de pollo, séquelos y córtelos dados pequeños. Déjelos reposar en la mezcla anterior unos 30 minutos.

Prepare la cebolla tierna, lávela y córtela muy fina. Agregúela con el maíz escurrido a la mezcla de carne. Ponga en el centro de cada lámina de wonton una cucharada de relleno, pincele los bordes de la pasta con la yema de huevo batida y doble sus esquinas hacia el centro. Presione sobre los bordes para sellarlos.

Vierta unos 2 cm de agua en una cacerola grande, ponga las bolitas de arroz en un cestillo para cocer al vapor, tápelas y déjelas cocer unos 15 minutos.

Dore los wonton en aceite caliente, sáquelos y déjelos escurrir sobre papel de cocina.

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