Make your own free website on Tripod.com

Aprendiendo a cocinar platos orientales

Chips de gambas con salsa agridulce para mojar
Home | Técnicas | Recetas japonesas | Cocina China | Cocina Oriental | Cocina Thailandesa | 62 | 63 | 64 | 65

Chips de gambas con salsa agridulce para mojar

image15.jpg

Ingredientes

1 l de aceite para freír
100 g chips de gambas (krupuk) pequeños

Para la salsa:

1 cucharada de puré de tamarindo
1 de cucharadita de pasta de gambas
3 manzanas
1 mango maduro
1 naranja
1/2 piña fresca
1 pepino pequeño
4 cebollas tiernas
1 cucharadita de sambal oelek
2 cucharadas de salsa de soja dulce
100 g de azúcar de palma o moreno

Preparación

PARA 4 PERSONAS

Caliente el aceite en una freidora hasta que burbujee cuando introduzca un palillo de madera. Fría los chips de gambas sólo un momento, para que queden hinchados y dorados, pero no oscuros. Póngalos sobre papel de cocina y deje que se escurran.

Deslíe el puré de tamarindo y la pasta de gambas en 150 ml de agua caliente. Pele el mango y las manzanas, quiteles las semillas y córtelos a trozos pequeños. Pele la
naranja, córtela a rodajas y luego a trozos. Pele la piña, quítele el corazón y corte la pulpa a trozos pequeños. Lave el pepino, pártalo por la mitad a lo largo, quítele las semillas y córtelo a dados. Corte las cebollas en anillos.

Tamice la mezcla de tamarindo, recoja en un cuenco el líquido y mézclelo con el sambal oelek, la salsa de soja y el azúcar de palma. Mezcle los trocitos de fruta y verdura con la salsa y utilícela para remojar los chips de gambas.

http://lacocinadeile.tripod.com