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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Nigiri-sushi con salmón
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Nigiri-sushi con salmón

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150 g de filetes de salmón fresco (los mejores son de la parte del centro delsalmón)
2 cucharaditas de Wasabi en polvo
1/2 ración de arroz sushi
1 limón pequeño
salsa de soja japonesa
jengibre confitado

Un complemento muy apropiado, aunque no es originalmente japonés, es la salsa de lima, que se hace con 6 cucharadas de caldo vegetal, 1 / 2 cucharada de jerez seco, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de zumo de lima y 1 cucharadita de ralladura de corteza de lima.

Envuelva los filetes de salmón en papel de aluminio y déjelos en el congelador durante 1 hora para que puedan cortarse bien.

Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas de agua. Remuévalo bien y déjelo reposar.

Corte el salmón oblicuo al tejido fibroso en 8 trozos finos regulares de unos 3 x 5 cm. Déjelos descongelar sobre papel de cocina.

Embadurne ligeramente los filetes de salmón por un lado con pasta de Wasabi.

Con las manos húmedas, coja una cucharada de arroz sushi v forme una bola un poco alargada. Ponga sobre la palma de la mano izquierda un trozo de salmón con el lado embadurnado hacia arriba, v sobre éste una bola de arroz. Dele la vuelta al sushi y modélelo con la yema de los dedos para que el salmón se adapte completamente al arroz.

Lave el limón bajo un chorro de agua caliente y séquelo. Cortelo en 4 rodajas finas del centro. Pártalas por la mitad y adorne los sushi con ellas. Acompañe los sushi con salsa de soja, el resto de la pasta de Wasabi y jengibre confitado.

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