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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Nigiri-sushi con surimi
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Nigiri-sushi con surimi

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1/2 tronco de puerro
sal
2 cucharaditas de Wasabi en polvo
150-200 g de palitos de surimi (se venden congelados)
1/2 ración de arroz-sushi
salsa de soja japonesa
jengibre confitado

El surimi es un sucedáneo de la carne de cangrejo, que se compone de carne de pescado, condimentos v una substancia especial que le da el sabor del cangrejo. Este producto, prensado en forma de palitos o en trozo entero, tiene en Japón una tradición de más de 100 años. El Surimi se vende congelado, pasteurizado y esterilizado.

Limpie el puerro, pártalo por la mitad a lo largo y lávelo. Hiérvalo en agua con sal durante 1 minuto. Déjelo enfriar, escúrralo y séquelo bien con papel de cocina.

Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas de agua y remuévalo hasta obtener una pasta cremosa. Déjelo reposar
Corte los palitos de surimi a una medida de 5-6 cm de largo. Corte cada pedazo por la mitad a lo largo. Embadurne ligeramente con pasta de Wasabi la superficie inferior más clara del surimi.

Con las manos húmedas, coja una cucharada de arroz sushi y forme una bola un poco alargada de unos 5 cm de largo.

Presione ligeramente la superficie. Coloque sobre cada bola dos trozos de surimi con el lado embadurnado hacia abajo.

Envuelva cada sushi con tina tira de puerro y haga un nudo en la parte superior. Disponga decorativamente los sushi sobre una fuente. Sírvalos con salsa de soja, el resto de la pasta de Wasabi y jengibre confitado.

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