Aprendiendo a cocinar platos orientales

Nigiri-sushi con atún
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Nigiri-sushi con atún

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Ramas de cebollino
2 cucharaditas de Wasabi en polvo
150 g de filetes de atún fresco
1/2 ración de arroz sushi
salsa de soja japonesa
jengibre confitado

Encontrará el atún fresco en las mejores pescaderías. El atún fresco sabe poco a pescado, más bien su sabor recuerda a la carne de ternera muy tierna.

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Adorne los sushi con dos tiritas de cebollino cada uno y dispóngalos decorativamente sobre una fuente. Acompáñelos con salsa de soja, el resto de la pasta de Wasabi y jengibre confitado.

Lave el cebollino, escúrralo y séquelo con papel de cocina. Mezcle el Wasabi en polv o con 3 cucharaditas de agua. Renuévalo hasta obtener una crema y déjelo reposar.

Limpie los filetes de atún con la ayuda de unas pinzas y quíteles cualquier espina que pudieran tener. Recorte los bordes más oscuros con unas tijeras de cocina. Corte, oblicuos al tejido fibroso, 8 pedazos regulares de unos 3 x 5 cm. Séquelos bien con papel de cocina.

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Embadurne ligeramente con pasta de Wasabi los pedazos de atún por un solo lado. Con las manos húmedas coja una cucharada de arroz sushi y forme una bola un poco alargada. Coja un pedazo de atún y póngalo sobre la palma de la mano izquierda con el lado embadurnado hacia arriba. Ponga sobre el atún la bola de arroz y presione ligeramente.

Moldee con las yemas de los dedos el sushi de forma que el atún y el arroz queden completamente adaptados uno a otro.

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