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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Temaki-sushi con gambas
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Temaki-sushi con gambas

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4 hojas de Nori
2 cucharaditas de Wasabi en polvo
150 g de gambas cocidas y peladas
2 cucharadas de vino de arroz (Mirin, se puede sustituir por jerez)
2 láminas de aguacate maduro
un poco de zumo de limón
1 calabacín pequeño (100 g aproximadamente)
1/2 ración de arroz sushi
jengibre confitado

Para invitados imprevistos, sirva un bufet con todos los ingredientes del Temaki-sushi por separado. De esta forma, cada comensal podrá elegir los ingredientes del sushi a su gusto y los enrollará en la hoja de Nori por un solo lado, hasta que exhalen su aroma. Déjelas enfriar y córtelas en cuatro pedazos.

Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas de agua y remuévalo hasta obtener una crema. Déjelo reposar.

Trocee las gambas y macérelas en vino de arroz. Corte las láminas de aguacate en tiras y rocíelas con zumo de limón para que no se oscurezcan.

Limpie el calabacín y, sin pelar, córtelo en finas tiras.
Extienda sobre la palma de la mano izquierda un cuarto de hoja de Nori con la parte lisa hacia abajo. Embadúrnela con pasta de Wasabi. Seguidamente, ponga un poco de arroz sushi sobre la hoja embadurnada y presiónelo. Sobre el arroz, ponga un poco de aguacate, calabacín y gambas.

Envuelva todos los ingredientes con la hoja de Nori formando una papelina. Embadurne el extremo inferior con un poco de pasta de Wasabi, dóblelo y péguelo.

Sirva el sushi inmediatamente para evitar que la hoja de Nori se ablande demasiado. Puede acompañarlo con jengibre confitado.

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