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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Nigiri-sushi con lubina
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Nigiri-sushi con lubina

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1 cebolla tierna
sal
1 cucharadita de Wasabi en polvo
150 g de filete de lubina muy fresca
1/2 ración de arroz sushi
salsa de soja japonesa
jengibre confitado

También se puede hacer con filetes de trucha, rape o lenguado. Lo importante es que el pescado sea muy fresco y los filetes muy finos.

Limpie la cebolla tierna, córtela en rodajitas finas y sumérjala en agua hirviendo con sal durante unos segundos. Cuélela y pásela por el chorro de agua fría. Escúrrala bien. Séquela un poco con papel de cocina.

Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas de agua. Remueva la mezcla hasta obtener una pasta cremosa y déjela reposar. Limpie los filetes de pescado y extraiga las posibles espinas con unas pinzas. Recorte las partes más oscuras de los bordes. Corte el filete en láminas finas de unos 3 x 5 cm de superficie.

Seque los filetitos con papel de cocina. Unte un lado de cada filete con una capa fina de pasta de Wasabi. Coja una cucharada de arroz sushi con las manos húmedas y forme una bola un poco alargada. Ponga en la mano izquierda un filete de pescado con la parte untada hacia arriba y sobre éste la bola de arroz, presionando ligeramente.

De la vuelta al sushi y moldéelo de forma que el arroz y el pescado queden completamente adaptados el uno al otro. Adórnelo.

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