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Ingredientes para 4 personas
4 hojas de gelatina blanca
2 cucharadas de azúcar
70 g de crema dura de coco
6 gotas de aceite de almendras amargas
200 cc de zumo de naranja
50 g de azúcar moreno
Zumo de 1 lima o limón
100 g de lichis
2 rodajas de piña
4 guindas confitadas
Dejar la gelatina en remojo durante 5 minutos, en agua fría. Hervir 1/4 I de agua junto con el azúcar. Retirar del fuego
y desleír dentro la gelatina.
Rallar la crema de coco y mezclarla con el aceite de almendras. Echar la mezcla en una fuente plana y dejarla cuajar en
el frigorífico.
Hervir los zumos de fruta, el azúcar moreno, el zumo de lima y 1/8 de I de agua hasta que el azúcar se diluya. Dejar enfriar.
Cortar en dados la jalea de almendras ya cuajada. Repartir en platitos y rociar con el almíbar. Servir adornado con lichis,
trocitos de piña y guindas confitadas.
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