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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Sopa agripicante
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Sopa agripicante

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Ingredientes paro 4 personas

5 colmenillas chinos secos
10 capullos de azucena
10 g de fideos blancos
50 g de filetes de cerdo
50 g de pechuga de gallina
Pimienta recién molida,
1 cebolleta
Salsa de soja clara y oscura (2 cucharadas de cada una)
50 g de brotes de bambú (de lata)
1 ramillete de verde de cilantro
1 l de caldo de gallina, sal
1 cucharada de vinagre de fruto
1 huevo,
salsa de chile
2 cucharadas de fécula

Remojar en agua, las colmenillas, los capullos de azucena y los fideos. Cortar la carne en tiras finas y marinarlas 10 minutos en una mezcla de 1 cucharada de agua, sal, pimienta y la mitad de la salsa de soja.

Lavar la cebolleta y picar la parte blanca y la verde. Cortar en tiras los brotes de bambú y picar el verde de cilantro. Limpiar las colmenillas y picarlas. Trocear los capullos de azucena.

Hervir el caldo en una cazuela. Calentar el aceite en el wok y glasear la parte blanca de la cebolleta. Añadir la carne, freiría y agregarla al caldo ¡unto con los brotes de bambú y las colmenillas y los capullos de azucena. Dar un hervor y sazonar con las salsas de soja, sal, pimienta y vinagre. Batir el huevo y añadirlo, sin dejar de remover.

Ligar la sopa con la fécula desleída. Incorporar los fideos y la salsa de chile y adornar con la parte verde de la cebolleta.

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