Make your own free website on Tripod.com

Aprendiendo a cocinar platos orientales

Sopa de gambas
Home | Técnicas | Recetas japonesas | Cocina China | Cocina Oriental | Cocina Thailandesa | 62 | 63 | 64 | 65

Sopa de gambas

image2001a.jpg

Ingredientes para 4 personas

1 kg de recortes de pescado
250 g de menudillos de gallina
1 cucharadita de pimienta en grano
1 tallo de apio,
1 cebolla
1/2 ramillete de verde de cilantro
2 puerros tiernos
20-30 gambas peladas
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharada de aceite vegetal
2 huevos,
pimienta recién molida
1 cucharada de fécula,
sal
Un poco de salsa de chile
Unas rodajas de lima

Lavar los recortes de pescado y los menudillos y ponerlos en una cazuela ¡unto con la pimienta en grano. Lavar el apio, pelar la cebolla y trocear ambos. Lavar el cilantro y picarlo. Lavar uno de los puerros y trocearlo. Echar en la cazuela todas las verduras. Cubrirlas con agua fría y llevarla a ebullición. Espumar, salar y cocer, a fuego suave, durante 1 hora. Colar el caldo.

Lavar las gambas, salpimentarlas y rociarlas con vino de arroz. Lavar el segundo puerro y picarlo. Calentar el aceite en el wok y rehogar el puerro. Añadir las gambas y freirías. 3. Hervir de nuevo el caldo. Batir los huevos y añadirlos removiendo. Desleír la fécula en agua y ligar el caldo. Incorporar las gambas, rociar con salsa de chile y espolvorear con el puerro picado. Servir adornado con rodajas de lima.

http://lacocinadeile.tripod.com