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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Brécol agridulce
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Brécol agridulce

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Ingredientes para 4 personas:

800 g de brécol
2 zanahorias
250 g de setas de paja (de lata)
1 cebolleta,
1 trocito de jengibre
3 cucharadas de azúcar, sal
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de salsa clara de soja
2 cucharaditas de fécula

Lavar el brécol y separar los tronquitos. Pelar el tallo y cortarlo en juliana. Ponerlo en una cazuela con 2 tazas de agua; salar y dejar que se haga, tapado, durante 5 minutos. Escurrirlo bien y reservar el agua de cocción.

Escurrir las setas de paja, pelar las zanahorias y cortarlas en juliana. Lavar la cebolleta y cortarla en trocitos, separando la parte blanca de la verde. Pelar el jengibre y picarlo.

Calentar el aceite en el wok y añadirle un paco de sal y azúcar. Glasear la parte blanca de la cebolleta y el jengibre.

Añadir el brécol, las setas de paja y las zanahorias y freirlo todo. Agregar 1 taza de agua de cocer el brécol, un poco de vinagre, ketchup, salsa de soja, sal y el resto del azúcar.

Desleír la fécula en un poco de agua y añadirla al wok. Dar un breve hervor. Rectificar el punto de sazón y servir adornado con la parte verde de la cebolleta.

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