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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Carne de novillo envuelta
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Carne de novillo envuelta

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Ingredientes pora 4 personas

1 trocito de jengibre
2 cucharadas de salsa clara de soja
Pimiento recién molido,
sal
Una cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de vino de arroz
4 filetes. de lomo de novillo (de 150 g codo uno)
2 cebolletas,
un poco de azúcar
250 g de brotes de bambú en lonchas (de lata)
1/8 l de aceite vegetal neutro
i cucharada de pasta de alubias negras o salsa hoisín
4 trozos de papel apergaminado
Aceite par engrosar el papel

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Pelar el jengibre, rallarlo o picarlo y mezclarlo con la salsa de soja, sal, pimienta, el aceite de sésamo y 1 cucharada de vino de arroz. Harinar la carne y dejarla en la marinada por espacio de 20 minutos.

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Limpiar y lavar las cebolla. Cortarla en trozos largos y luego en juliana fina. Escurrir os brotes de bambú.

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Extender los papeles y engrasarlos ligeramente con aceite. Poner en cada papel un filete y unas tiras de cebolleta. Cerrar el paquete. Calentar el aceite en el wok y freír los «sobres», 5 minutos por cada cara. Colocarlos sobre una fuente precalentado.

Retirar el aceite del wok, dejando 3 cucharadas. Volver a calentarlo y añadir la cebolleta y la pasta de alubias. Sazonar con azúcar y freír sin dejar de remover. Mezclar los brotes de ombú y freirías 3 minutos. Añadir el vino de arroz y, colocar encima los filetes.

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