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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Carne de cerdo frita
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Carne de cerdo frita

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Ingredientes para 4 personas

3 cucharadas, de salsa clara de soja
2 cucharadas de vino de arroz
Pimienta recién molida, sal
1 cucharada de aceite de sésamo
400 g de carne de cerdo (nuez)
12 colmenillas chinas, secas
1 trocito de jengibre,
1 cebolla
100 g de frutos de anacardos
3 cucharadas de aceite vegetal
200 g de brotes de bambú (de lata) cortados en lonchas
50 g de gérmenes frescos de alubias

Mezclar 2 cucharadas de salsa de soja con el vino de arroz, 1 cucharada de fécula, sal, pimienta y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Cortar la carne en roda¡itas finas, y luego en cuadrados

Introducirlas en la marinada y dejarlas reposar 15 minutos.

Remojar las colmenillas en agua caliente durante 10 minutos. A continuación quitarles las partes leñosas y trocearlas. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Pelar y picar el jengibre.

Dorar en el wok los frutos de anacardo y reservarlos, Calentar en el wok el aceite vegetal y el resto del aceite de sésamo, y rehogar los aros de cebolla y el jengibre.

Freír la carne 5 minutos, removiendo, y sacarla del wok. Echar en él los frutos de anacardos reservados, los brotes de bambú, los gérmenes de alubias y las colmenillas. Freirlo todo sin dejar de remover. Sazonar con salsa de soja, sal y pimienta. Mezclarlo con la carne.

Desleír la fécula sobrante con un poco de agua, agregarla al wok y dejar cocer durante 1 minuto, a fuego fuerte, removiendo. Servir muy caliente.

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