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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Ensalada de Shanghai
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Ensalada de Shanghai

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Ingredientes para 4 personas:

120 g de zanahorias
1 pepino, 200 g de tallo de apio
20 g de fideos chinos
100 g de jamón serrano
2 huevos (claras y yemas)
1 cucharada de aceite vegetal
100 g de gambas peladas

Para la salsa:

2 cucharadas de vinagre de vino de arroz o vinagre de fruta
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de salsa de soja clara
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de mostaza picante
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de pimienta verde

Lavar el pepino, cortarlo a lo largo, y extraerle las pepitas. Cortar la pulpa en tiras finas. Lavar las zanahorias y el apio y cortar en tiras.

Rociar los fideos con agua hirviendo y dejarlos reposar durante 3 minutos. Pasarlos por agua fría, escurrirlos y cortarlos en trocitos. Cortar el jamón en tiras.

Colocar los ingredientes en una fuente. Batir los ingredientes de la salsa y aliñar la ensalada.

Batir por separado las yemas y las claras de los huevos. Calentar el aceite en una sartén. Hacer un crepé con cada batido, cortarlos en tiras y adornar con ellas las gambas y la ensalada.

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